Pelatihan Angkatan III Kopikoe

Pelatihan ke 4

Tubruk dan Manual Brewing


KOPI TUBRUK/TRUE BREW
Apa sih Kopi Tubruk itu? Yak, bagi beberapa orang ada yang suka atau tidak suka dengan kopi tubruk yang pasti masih ada ampasnya. tapi tidak bisa dipungkiri kebanyakan orang di indonesia masih banyak lebih memilih kopi tubruk. bahkan kopi tubruk sudah menjadi khazanah budaya minum kopi orang Indonesia. dalam cupping pun penyajian nya dengan cara tubruk.

       Hanya bubuk kopi yang dicampurkan air panas atau bisa ditambahkan gula sesuai selera, seperti itu lah sederhana nya kopi Tubruk. Namun bagaimana sih cara membuat Kopi Tubruk yang enak? ada beberapa hal yang mempengaruhi dalam membuat kopi Tubruk :
1. Kualitas Air
       Air sangat berpengaruh terhadap rasa pada kopi. air yang baik adalah air tanah, namun jika kita hidup di kota air tanah yang ada sudah tercemar oleh industri. sebaiknya gunakan air yang tidak berbau dan tidak berasa.
 2. Temperatur air
     ketika kopi bubuk sudah dimasukkan ke dalam gelas, tinggal kita tuangkan air panas. namun perhatikan betul suhu pada air panas. sebab kopi begitu sensitif, jika air terlalu panas kopi akan berasa gosong atau jika air tidak terlalu panas, proses ekstrasi kopi korang sempurna. sebaiknya gunakan suhu antara 90 - 95 derajat celcius.
3. Lamanya menyeduh
     Proses ekstrasi, yakni proses menyatukan bubuk kopi dengan air panas. setelah kita tuangkan air panas ke bubuk kopi dalam gelas, sebaiknya tidak langsung kita aduk biarkan selama 3 - 4 menit. disini adalah proses kimiawi pada kopi dimana senyawa - senyawa pada kopi menyatu dengan air panas.
4. Takaran yang Pas
     Takaran anatar kopi dan air akan mempengaruhi rasa pada kopi. 1 gr atau 1 ml saja rasa pada kopi akan berubah. Takaran yang kami anjurkan untuk kopi adalah 9gr, jika ingin menambahkan bisa tamkan beberapa ml air tapi jangan mengurangi gramasi kopi nya.

KOPI TUBRUK KOPI KOE

20gr : 200ml x (1menit + 3menit)
-----------------------------------------
                 Gula (selera)

MANUAL BREWING
Proses penyajian kopi secara manual atau tanpa menggunakan mesin dengan penyaringan bubuk kopi. jika kita biasa meminum kopi Tubruk dengan ada nya ampas, di manua brewing ini kita mempelajari beberapa alat yang penyajian nya menyaring bubuk kopi. secara umum alat manual brewing dibagi mnejadi 3, yakni : sistem press seperti french press, aero press, vietnam drip
sistem api : syphon dan moka pot
sistem pouring : pour over, chemex, clever dripper

Pelatihan Angkatan III KOPIKOE

Pelatihan ke : 3

Cupping Kopi
Cupping atau yang biasa kita sebut icip - icip kopi ini sangat penting bagi para pencinta kopi noesantara khususnya bagi anggota KOPI KOE. Pengenalan cupping mulai dari pemetaan dasar lidah yakni ada manis, asam, asin dan pahit sampai cara menyeruput kopi. Disisni kita coba mengenalkan perbedaan dan karakter Kopi Robusta dengan Arabica sampai dengan cupping beberapa kopi Arabica yang lebih kaya aroma dan taste nya.

Suatu pengalaman yang indah tidak dilupakan malam itu bersama "Mas Awan Barista Cangkir kala itu" dan tidak disangka juga pertanyaan canda tawa tapi serius temen - temen CAB ke Mas awan dan Mas tre dan juga ke Anggota Kopikoe yang lain. membuat tertawa lepas dan hangat karena ternyata bisa membuktikan ketemen - temen CAB khususnya yang baru tahu tentang Rasa kopi yang sangat bervarian dan enak pastinya dar Arabica dan Robusta sampai Liberika....... Kepuasan tersendiri buat Mas Awan Mas Tre dan pastinya Kopikoe.

.... Hitam bentuknya tak selamanya Bitter yang pekat atau pahit kuat, tetapi rasa yang unik keluar dari Si-hitam kopi Asam,Asin,Manis,Pahit, menjadi satu rasa disaat .... "Bibir mulai mengarah ke sendok cupping dan ....menyruputnya...", dengan penuh penghayatan sehingga menimbulkan rasa yang unik dan eksotik dari biji hitam.

....Dimana racun itu mematikan tapi tidak untuk Si-hitam kopi yang penuh dengan rasa nikmat seolah memberikan racun kedamaian untuk penikmat kopi.

Pelatihan Angkatan III Kopikoe

Pelatihan ke : II Tentang KOPI

Kopi Biji hitan yang membuat orang tergila - gila.... karena AROMA dan KENIKMATANYA.
Nusantara tercinta kita ini mempunyai hampir varian jenis kopi yang nikmat.
Dari :
TIMUR Nusantara seperti " Kopi Bali, Toraja, Flores, Papua ".
BARAT Nusantara seperti " Kopi Sumatera (lampung, Gayo, Sidikalang, Dolok sangul, dll); Kopi Jawa dll"

Seperti halnya pelatihan minggu ke 2 Di KOMPI bersama Temen - temen KOPIKOE, dan CAB tentang kopi bersama "Mas ADIT", kabid Pengembangan tentang kopi. yaitu pengetahuan tentang kopinya yang sudah tidak diragukan lagi, proses petani sampai ke penikmat kopi "Mas Adit"... Good Job's.

 Proses pengenalan apa itu kopi membuat CAB Angkatan III, tak percaya bahwa ternyata proses pembuatan secangkir kopi yang nikmat dan bermanfaat itu lumayan ribet. Dari proses penanaman dan panen Buah Kopi "Chery", pemilihan biji kopi yang terbaik sampai terburuk, proses pemasakan atau roasting biji kopi, pengilingan sampai akhirnya pembuatan kopi dengan tubruk atau bermacam - macam alat kopi yang digunkan dari manual brewing dan mesin.

 Inilah KOPIKOE ada Visi Misi yang Indah semoga dari secangkir kopi hitam yang nikmat seperti "single origin coffee....", semua orang Indonesia / Nusantara ini bisa menikmati kopi lezat yang bisa dijangkau untuk semua elemen masyarakat. Amien

...Satu Rasa Senikmat dan semantap Kopi Kita....

Pelatihan Angkatan III KOPIKOE

PELATIHAN : 1

Dimalam minggu awal bulan januari tahun 2014, ada yang beda di "kompi", yaitu pelatihan I ankatan III. Dimana pelatihan pertama yang diisi Tentang komunitas Kopikoe  with "Mas. Budih Riyanto" Ketua Kopikoe, bersama dengan anggota kopikoe dan temen-temen baru atau CAB Kopikoe.

Suasana akrab dan hangat malam itu disamping CAB banyak dari kalangan penikmat kopi (Barista,pegawai,mahasiswa,wirasuasta), ada juga yang hanya coba - coba melirik apa itu KOPI. saling sapa canda tawa sambil "Sruput secangkir KOPI Hitam malam itu", keakraban makin hangat dimana anggota kopikoe yg sudah lama tidak berkumpul dan bercanda tawa membuat malam itu tidak terlupakan "Abil,Tre,Khewer,Awan,Adit,andika,beny,Baiz ".

Pelatihan Per 1 ini "Tentang Komunitas Kopikoe", membuat para CAB menyimak dan sangat memperhatikan, dikarenakan Kopikoe yang berawal dari suatu tongkrongan kopi dikampus menjadi sebuat wadah utuk sharing berbagi cerita sambil belajar "si - hitam" yang Unik.

Celoteh dari para CAB yg tadinya ragu akan Kopikoe ternyata semakin tertarik dan penasaran tentang kopikoe apalagi mas.khewer dengan gaya yg asik tentang penyampaian tidak sedikit CAB bertanya Status Dia.... hahahhahahah... di kira mas.khewer masih singel.... "Vivi",  Hayo ketauan ne.... "Beny"

.... Pertanyaan yg Gokil dan santai tapi tidak lepas dari komunitas dan kawan - kawan kopikoe membuat pelatihan per 1 itu seakan ingin sampai pagi... heheh... Semoga harapan dan keinginan - kawan - kawan kopikoe dan CAB bisa semakin menemukan arti tersendiri di komunitas ini, khususnya minum kopi yang benar dan mendapatkan manfaat yang kita harapkan dari secangkir kopi itu.
 

... Komunitas ini ada karena semakin banyak kopi kopi nusantara hanya di konsumen untuk orang - orang tertentu "$$$$".... dan sebenarnya kopi enak dan sehat itu hak untuk semua orang Indonesia tak terkecuali...Petani kopi, Guru, wiraswasta, mahasiswa,pelajar,PNS,Pengusaha,, dan penikmat kopi pastinya..."Beny". .. Salam "KOPIKOE"....